大赛要求参赛选手按照组委会提供的主食材，在60分钟内现场制作海鲜类、家畜类各一道热菜，要求两道菜品的原材料和口味技法不能相同。所做菜品能体现选手的刀工技术和烹饪技巧，讲究营养卫生，注重实用性、大众化，呈现形式具有艺术感，且有创新。

  比赛现场将采用开放式场地，尽量满足参赛选手的个性化需要，通过场景化与互动性设置，实现烹饪技艺与饮食文化立体呈现。

  大赛评委由具备世界中餐业联合会国际评委资格的评委和特邀专家担任，按照国际评分办法，从“呈现、滋味、创意”三个方面对参赛菜品进行评分；从熟练程度、卫生状况、原料浪费、使用违规食材和添加剂等方面，对参赛选手的现场操作进行评判。同时，大赛设现场监理组，对参赛选手的准备工作和现场操作进行评判，确保比赛公平公正。

“2025世界中餐非洲大赛”新闻发布会现场。(世界中餐业联合会 供图)

  据悉，世界中餐业联合会已举行九届中国烹饪世界大赛以及2024世界中餐欧洲大赛、2025世界中餐亚洲大赛。该会会长邢颖表示，2025世界中餐非洲大赛是继欧洲、亚洲赛事之后又一次重要的国际区域盛会，将是一次中餐技艺与美食文化的交流之旅，更是一次深入非洲文化与市场的探索之旅。

  非洲大赛赛事主席董振祥表示，大赛以“美食”为纽带、以“文化”为核心、以“交流”为目标，为推动中餐技艺和中华饮食文化更好地走向世界，提升中国文化的国际影响力与软实力，为中非之间在文化、经贸、人文等领域的深度合作提供新契机。

  大赛期间将举行“第十五届国际中餐发展论坛”。大赛及论坛将与中非国际农业博览会以及芒果群星演唱会同期同地举办，形成“三会”联动、相互赋能的模式，预计吸引数十万观众与游客共同参与。

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